第56章 技术转让
“恭喜你啊，张工，这是imf一项重大突破。”
“这下我们国內也有了，可以想像，未来食品行业將迎来多么欣欣向荣的发展。”
周围几个盛海研究所的同志都在恭喜张兴华。
张兴华却看著周城，认真地说：“小周，你虽然不是干这行的，但你这种跳出框框看问题的思维，太可怕了。有时候，我们这些搞技术的，就是缺你这一句外行话来点醒，这一课，是你给我上的。”
“来，我敬你。”张兴华端起酒杯。
周城赶紧跟著举起酒杯：“张工，你这功劳我可不敢抢，你是我国理工科的骄傲。我也敬你。”
几位研究所的同志也纷纷敬周城。
“一个没有学过食品工程的年轻人，能理解这么专业的名词，真是后生可畏。”
“小周同志，我也得劝你去读书，当个体户，太可惜了，以你的才能，將来一定有前途。”
陈副厂长他们对周城更是刮目相看，毕竟外行“指点”內行，这种情况可不多见。
周城酒量再好，一轮酒下来，也有点扛不住。
这时，张兴华要求把写满公式的桌布剪下来，他准备带走。
李科长求之不得，叫人过来把桌布处理了。
这轮敬酒才算结束。
周城就借著酒劲说：“张工，其实我也是久病成医，之所以关注保鲜技术，是因为我最近搞了个滷味加工的小作坊，我也向旅游科匯报了，打算弄成旅游產品，科里也挺支持的。”
说完，他故意顿了下。
“我那滷味游客都很喜欢，可现在的卖法，只能是油纸包，夏天半天就餿，冬天也就放两天，游客根本带不走。我们也尝试了烟燻，风乾，和烘烤好几种方法，但口味流失很严重，保鲜效果也不好，游客反应，基本是两种食品。”
“小周，你別说了。”张兴华抬了抬手，“你们厂的保鲜技术，包在我身上。”
“张工，那可真是太谢谢你了。”
周城感觉他会帮忙，可却没想到，他能答应的这么痛快。
也不知道酒后的话能不能相信。
周城就趁热打铁问：“那到底怎么能让滷味在常温下保存？至少得保证十天半个月不坏，而且口感还不能差的太远。”
张兴华果然是专家，当下就给出了“真空包装加二次杀菌”的方案。
他解释说，光抽真空不行，厌氧菌，比如肉毒桿菌就能照样繁殖。
必须等抽完真空后，连袋子一起扔进杀菌锅里高温煮，这才是关键。
周城想了想说：“张工，不瞒你说，我这小作坊刚起步，家底薄，要是搞那种进口的全自动流水线，把我卖了也买不起。你看看，有没有什么经济实用型的设备，最好在一万元以下的。”
张兴华就皱了下眉头，资金確实是个问题。
“张工，不如让小周搞个土洋结合。”研究所的同志给了个建议。
“那就这样。”
张兴华说，“真空包装机的钱肯定不能省，我推荐盛海產的双室真空包装机，现在的价格，大概是七八千元。”
“至於杀菌设备，不需要买昂贵的高压杀菌釜，可以用土方法代替。这方面，陈副厂长愿意帮忙的话，帮定製一个土锅炉和大铁桶，只要能维持在100度到121度，再煮上15-30分钟就行，成本应该不高吧？”
陈副厂长表示，要达到121度高温，就要涉及材质选型和焊接工艺评定，不过，他可以帮忙弄个二手医用灭菌锅改造，四五天时间就行。
“小周，那你就先用著。”
张兴华说，“这套设备，大概每天能处理800公斤到1吨的滷味成品，对你们厂来说，现在足够了。等將来，我的aw技术成形了，你们厂子规模也上来了，到时候，咱们再合作。”
“誒。”周城用力地点头。
他心里还真有点感动。
这还真是一帮性情之中的理工人。
最后，陈副厂长却提醒说，双室真空包装机现在只有盛海轻工机械厂有设备，他可以帮周城搞一台，但要排队等指標，大概率也得过完年以后了。
“这么久啊。”
周城隱隱有些失望，他现在手头有两万多元，就等著上马保鲜技术，滷味加工就能弥补枯水期游船休航的亏损。
要等这么久，那不又得吃老本。
目前国情如此，他再不想等，也只能等了。
不过该感谢还是得感谢，周城答应，下午就回市外办，让科长帮忙联繫格尔德，儘快敲定轴承销售的问题。
吃完饭，从招待所出来。
张兴华特意拉著周城走在后边，压低声音说：“光靠物理杀菌，口感会变柴，要想保持滷味鲜嫩，还得在卤汤里加点料。”
“这样会不会使滷味变味？”
周城还有些担心，怕当时的技术不到位，破坏原本的口感。
但张兴华说，这不是已经泛滥的苯甲酸钠，那玩意口感发涩，他有自己的秘方。
回盛海以后，他会整理一份《酱滷肉製品软包装杀菌工艺参考数据》寄给周城，里面包含温度、时间曲线和防腐剂配比。
既保证口感，又不影响食品安全。
“张工，你这属於技术转让了，这费用我得出。”周城实在不好意思受此大礼。
可张兴华说什么也不要。
最后两人握手道別，一切尽在不言中。
回到市中心，周城想起自己一身酒味没散，得找个地方醒醒酒，才能回科室。
不知不觉，自行车停在了邮局门口。
这是市里唯一能打长途电话的总局。
大概是酒喝多了上头，他忽然有一股衝动，要给沈圆圆打电话。
他记得京城大学的电话號码，也记得信封上，沈圆圆留下的宿舍地址，就是不知道这时候打过去，她人在不在宿舍里。
不管了。
先打了再说。
让总机辗转转到宿舍楼下，周城就听见宿管阿姨的大嗓门用力喊著沈圆圆的宿舍號码和名字，听筒里都感觉震耳欲聋，这沈圆圆要是听见了，能受的了？
周城都有些后悔打这通电话了。
想著要是再叫两声，还没人接电话，就乾脆掛了算了。
就在这时，一个软糯的声音在对面响起，带著重重的喘息声。
“餵……”
“这下我们国內也有了，可以想像，未来食品行业將迎来多么欣欣向荣的发展。”
周围几个盛海研究所的同志都在恭喜张兴华。
张兴华却看著周城，认真地说：“小周，你虽然不是干这行的，但你这种跳出框框看问题的思维，太可怕了。有时候，我们这些搞技术的，就是缺你这一句外行话来点醒，这一课，是你给我上的。”
“来，我敬你。”张兴华端起酒杯。
周城赶紧跟著举起酒杯：“张工，你这功劳我可不敢抢，你是我国理工科的骄傲。我也敬你。”
几位研究所的同志也纷纷敬周城。
“一个没有学过食品工程的年轻人，能理解这么专业的名词，真是后生可畏。”
“小周同志，我也得劝你去读书，当个体户，太可惜了，以你的才能，將来一定有前途。”
陈副厂长他们对周城更是刮目相看，毕竟外行“指点”內行，这种情况可不多见。
周城酒量再好，一轮酒下来，也有点扛不住。
这时，张兴华要求把写满公式的桌布剪下来，他准备带走。
李科长求之不得，叫人过来把桌布处理了。
这轮敬酒才算结束。
周城就借著酒劲说：“张工，其实我也是久病成医，之所以关注保鲜技术，是因为我最近搞了个滷味加工的小作坊，我也向旅游科匯报了，打算弄成旅游產品，科里也挺支持的。”
说完，他故意顿了下。
“我那滷味游客都很喜欢，可现在的卖法，只能是油纸包，夏天半天就餿，冬天也就放两天，游客根本带不走。我们也尝试了烟燻，风乾，和烘烤好几种方法，但口味流失很严重，保鲜效果也不好，游客反应，基本是两种食品。”
“小周，你別说了。”张兴华抬了抬手，“你们厂的保鲜技术，包在我身上。”
“张工，那可真是太谢谢你了。”
周城感觉他会帮忙，可却没想到，他能答应的这么痛快。
也不知道酒后的话能不能相信。
周城就趁热打铁问：“那到底怎么能让滷味在常温下保存？至少得保证十天半个月不坏，而且口感还不能差的太远。”
张兴华果然是专家，当下就给出了“真空包装加二次杀菌”的方案。
他解释说，光抽真空不行，厌氧菌，比如肉毒桿菌就能照样繁殖。
必须等抽完真空后，连袋子一起扔进杀菌锅里高温煮，这才是关键。
周城想了想说：“张工，不瞒你说，我这小作坊刚起步，家底薄，要是搞那种进口的全自动流水线，把我卖了也买不起。你看看，有没有什么经济实用型的设备，最好在一万元以下的。”
张兴华就皱了下眉头，资金確实是个问题。
“张工，不如让小周搞个土洋结合。”研究所的同志给了个建议。
“那就这样。”
张兴华说，“真空包装机的钱肯定不能省，我推荐盛海產的双室真空包装机，现在的价格，大概是七八千元。”
“至於杀菌设备，不需要买昂贵的高压杀菌釜，可以用土方法代替。这方面，陈副厂长愿意帮忙的话，帮定製一个土锅炉和大铁桶，只要能维持在100度到121度，再煮上15-30分钟就行，成本应该不高吧？”
陈副厂长表示，要达到121度高温，就要涉及材质选型和焊接工艺评定，不过，他可以帮忙弄个二手医用灭菌锅改造，四五天时间就行。
“小周，那你就先用著。”
张兴华说，“这套设备，大概每天能处理800公斤到1吨的滷味成品，对你们厂来说，现在足够了。等將来，我的aw技术成形了，你们厂子规模也上来了，到时候，咱们再合作。”
“誒。”周城用力地点头。
他心里还真有点感动。
这还真是一帮性情之中的理工人。
最后，陈副厂长却提醒说，双室真空包装机现在只有盛海轻工机械厂有设备，他可以帮周城搞一台，但要排队等指標，大概率也得过完年以后了。
“这么久啊。”
周城隱隱有些失望，他现在手头有两万多元，就等著上马保鲜技术，滷味加工就能弥补枯水期游船休航的亏损。
要等这么久，那不又得吃老本。
目前国情如此，他再不想等，也只能等了。
不过该感谢还是得感谢，周城答应，下午就回市外办，让科长帮忙联繫格尔德，儘快敲定轴承销售的问题。
吃完饭，从招待所出来。
张兴华特意拉著周城走在后边，压低声音说：“光靠物理杀菌，口感会变柴，要想保持滷味鲜嫩，还得在卤汤里加点料。”
“这样会不会使滷味变味？”
周城还有些担心，怕当时的技术不到位，破坏原本的口感。
但张兴华说，这不是已经泛滥的苯甲酸钠，那玩意口感发涩，他有自己的秘方。
回盛海以后，他会整理一份《酱滷肉製品软包装杀菌工艺参考数据》寄给周城，里面包含温度、时间曲线和防腐剂配比。
既保证口感，又不影响食品安全。
“张工，你这属於技术转让了，这费用我得出。”周城实在不好意思受此大礼。
可张兴华说什么也不要。
最后两人握手道別，一切尽在不言中。
回到市中心，周城想起自己一身酒味没散，得找个地方醒醒酒，才能回科室。
不知不觉，自行车停在了邮局门口。
这是市里唯一能打长途电话的总局。
大概是酒喝多了上头，他忽然有一股衝动，要给沈圆圆打电话。
他记得京城大学的电话號码，也记得信封上，沈圆圆留下的宿舍地址，就是不知道这时候打过去，她人在不在宿舍里。
不管了。
先打了再说。
让总机辗转转到宿舍楼下，周城就听见宿管阿姨的大嗓门用力喊著沈圆圆的宿舍號码和名字，听筒里都感觉震耳欲聋，这沈圆圆要是听见了，能受的了？
周城都有些后悔打这通电话了。
想著要是再叫两声，还没人接电话，就乾脆掛了算了。
就在这时，一个软糯的声音在对面响起，带著重重的喘息声。
“餵……”