第53章 优势和对策
“李哥，你是老兵，我问你，训练一个新兵走好正步需要多久？”
“大概一到两天时间。”
“那如果要让一个新兵方队在阅兵式上走出分毫不差的气势，需要多久的训练？”
“这可就久了，短则两三个月，长则半年。周老弟，你是说……？”
“没错，出品、服务和卫生，就是我们店的方队训练。”周然语气乾脆，直接挑明。
“每一份滷肉，每一个『您好』，每一碗免费的例汤，每一次桌面清洁，都不是员工隨心所欲的行为，而是我们標准操作手册上的一环。
我们的滷肉可以基本保证千份快餐同一个品质，服务细化到了每一个动作，卫生標准量化到了每一个角落。
这套標准可不是隨隨便便定的，是我们花了大量时间和精力，在日復一日的经营中打磨出来的。
他们想抄，也得先摸索很久，而且很可能只得其形，不得其神。”
话说到这，陈洪滨已经听得双眼放光，李哥也是连连点头。
“可不是！这一个月时间来，我和洪滨隔几天就要根据店长，店员反馈的实际情况，对我们的標准操作手册做些修订。
这份手册现在都有十几页了，完全切合我们的店。其他人可不容易抄走！”
周然讚许的点点头，那份手册他也看了，虽然离前世自己在书上看到的完整版有些距离，但在这个时代，已经完全领先一大步。
这件事上自己参与的较少，除了存著锻炼两位合伙人的意思，还在於標准一定要符合实践。
自己定了框架，那里面的细节就得通过实践去填充，这才是最合適自己门店的。
“周哥当初说这些的时候，我还觉得是锦上添花的东西，没想到这才是我们的根本！”
周然讲了一大段话，口有些干，端起杯子喝了一口润了润嗓子，才拋出一句：“还有很重要的一点我没说。”
“还有？出品，服务，卫生。”陈洪滨举起右手，逐一压下拇指到中指，疑惑问道：“最后一个是什么？”
“员工。”周然的声音变得更加有力，没有丝毫停顿。
“標准制定得再好，也需要人来执行。作为老板当然可以要求员工去执行，但这不是最好的办法。
李哥刚才也说了，標准是通过员工的反馈来更新叠代，他们为什么愿意这么干？”
“以诚相待，以钱安心！”李哥脱口而出。
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李哥自从上次被周然一段上下人心的话点醒，平日里也会思考这些，此话正是他自己琢磨出的。
周然重重一点头：“就是这样！我们的员工在这里有归属感，干得好有奖金，可以晋升，他们是可以和自己的公司一起成长的。
这就是士气！一支有士气的队伍，才是攻无不克，战无不胜的！”
周然说到这又想起前世一些所谓的狼性文化，其本质不过是把驴当狼用，一边让驴拼命跑，一边却连最好的草料都捨不得给。
陈洪滨听著周然说完，顿时觉得身体燥热，不自觉的扭动了一下。
“周哥，你这每次讲完，我都感觉热血沸腾的，恨不得出去跑两圈!”
“哈哈哈，说明周老弟讲的好，讲到我们心坎去了！我呀，感觉自己又回到了新兵时听指导员开动员大会了！”
“哈哈哈~”三人一起大笑。
过了一会，周然停下来，正色道：“不过说归说，咱可不能轻视啊！要是阴沟里翻船，那可就翻不起浪了。”
“周老弟，你这堂课就给我们一次性补完吧！我和洪滨都掏出纸和笔了！”李哥说著朝陈洪滨抬了一下下巴，“是吧，洪滨？”
“是啊，周哥！我这记著呢！”
“咕咕~”突然一阵不合时宜的闷响传了出来，周然摸了摸肚子。
三人又是一阵大笑。
“那行，我先炒几个菜，咱们边吃边说！”
“我来洗菜！”陈洪滨抢先跑进厨房。
“那我过去看看找瓶酒！”李哥也出了屋。
周然当即系上围裙，洗了手，开始准备。
简单炒了两个下酒菜，又每人煮了一碗掛麵，窝了一个蛋。
“周老弟，你炒麵做的好吃，这普通的水煮掛麵也能调出这个味，厉害啊！”
“哈哈，吃完还有！”
周然稀里呼嚕吃完面，才满足的摸著肚子坐在凳子上，吐了一口气。
“周哥，说说吧，到底有啥高招。”陈洪滨说著，每人倒了一杯酒。
“哈哈哈，其实也没什么高招。”周然笑了笑，夹了一口菜嚼著，转向李哥说道：“李哥，还记得我之前说的品牌效应吗？”
“记得。”李哥点点头。
“什么品牌效应？”陈洪滨赶紧发问。
周然又將上次的鸡生蛋，蛋孵鸡的品牌效应解释了一遍。
陈洪滨听完，轻皱著眉头：“所以周哥你说的应对策略就是多开分店？”
“开分店是手段，但不是目的，主要目的还是让大家能记住我们！”周然看著陈洪滨，眼神变得锐利起来。
“记住？”李哥和陈洪滨两人皱眉思考。
“对，记住，记住我们的出品，服务还有卫生。”周然点头肯定道：“我们这里一定要把握好一个度，开一个店就要管理好一个，不能一颗老鼠屎坏了一锅饭，损坏我们的品牌形象！”
两人严肃的点点头。
“至於现在，短时间开分店人手不够，但我们可以採取上午的外卖流动点模式。
上午的外卖基本都是在半小时之內卖完的，说明这个模式是有可取之处的。
那我们就可以推广开来，专门去人流量大的地方：工地，写字楼这些都可以嘛！”
“对呀！”陈洪滨一拍额头，恍然大悟，“光想著开分店了，怎么就忘了我们的老本行了！”
周然说完举起酒杯，三人碰了一下。
“最后，就是修改我们的品牌名。”
“任然餐饮？有什么不对吗？”
“没有標识度，不知所云，拗口。你再听听麦当劳，肯德基，是不是朗朗上口，一听就能记住。”
“好像是！但如果要改，改个什么呢？”
“大概一到两天时间。”
“那如果要让一个新兵方队在阅兵式上走出分毫不差的气势，需要多久的训练？”
“这可就久了，短则两三个月，长则半年。周老弟，你是说……？”
“没错，出品、服务和卫生，就是我们店的方队训练。”周然语气乾脆，直接挑明。
“每一份滷肉，每一个『您好』，每一碗免费的例汤，每一次桌面清洁，都不是员工隨心所欲的行为，而是我们標准操作手册上的一环。
我们的滷肉可以基本保证千份快餐同一个品质，服务细化到了每一个动作，卫生標准量化到了每一个角落。
这套標准可不是隨隨便便定的，是我们花了大量时间和精力，在日復一日的经营中打磨出来的。
他们想抄，也得先摸索很久，而且很可能只得其形，不得其神。”
话说到这，陈洪滨已经听得双眼放光，李哥也是连连点头。
“可不是！这一个月时间来，我和洪滨隔几天就要根据店长，店员反馈的实际情况，对我们的標准操作手册做些修订。
这份手册现在都有十几页了，完全切合我们的店。其他人可不容易抄走！”
周然讚许的点点头，那份手册他也看了，虽然离前世自己在书上看到的完整版有些距离，但在这个时代，已经完全领先一大步。
这件事上自己参与的较少，除了存著锻炼两位合伙人的意思，还在於標准一定要符合实践。
自己定了框架，那里面的细节就得通过实践去填充，这才是最合適自己门店的。
“周哥当初说这些的时候，我还觉得是锦上添花的东西，没想到这才是我们的根本！”
周然讲了一大段话，口有些干，端起杯子喝了一口润了润嗓子，才拋出一句：“还有很重要的一点我没说。”
“还有？出品，服务，卫生。”陈洪滨举起右手，逐一压下拇指到中指，疑惑问道：“最后一个是什么？”
“员工。”周然的声音变得更加有力，没有丝毫停顿。
“標准制定得再好，也需要人来执行。作为老板当然可以要求员工去执行，但这不是最好的办法。
李哥刚才也说了，標准是通过员工的反馈来更新叠代，他们为什么愿意这么干？”
“以诚相待，以钱安心！”李哥脱口而出。
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李哥自从上次被周然一段上下人心的话点醒，平日里也会思考这些，此话正是他自己琢磨出的。
周然重重一点头：“就是这样！我们的员工在这里有归属感，干得好有奖金，可以晋升，他们是可以和自己的公司一起成长的。
这就是士气！一支有士气的队伍，才是攻无不克，战无不胜的！”
周然说到这又想起前世一些所谓的狼性文化，其本质不过是把驴当狼用，一边让驴拼命跑，一边却连最好的草料都捨不得给。
陈洪滨听著周然说完，顿时觉得身体燥热，不自觉的扭动了一下。
“周哥，你这每次讲完，我都感觉热血沸腾的，恨不得出去跑两圈!”
“哈哈哈，说明周老弟讲的好，讲到我们心坎去了！我呀，感觉自己又回到了新兵时听指导员开动员大会了！”
“哈哈哈~”三人一起大笑。
过了一会，周然停下来，正色道：“不过说归说，咱可不能轻视啊！要是阴沟里翻船，那可就翻不起浪了。”
“周老弟，你这堂课就给我们一次性补完吧！我和洪滨都掏出纸和笔了！”李哥说著朝陈洪滨抬了一下下巴，“是吧，洪滨？”
“是啊，周哥！我这记著呢！”
“咕咕~”突然一阵不合时宜的闷响传了出来，周然摸了摸肚子。
三人又是一阵大笑。
“那行，我先炒几个菜，咱们边吃边说！”
“我来洗菜！”陈洪滨抢先跑进厨房。
“那我过去看看找瓶酒！”李哥也出了屋。
周然当即系上围裙，洗了手，开始准备。
简单炒了两个下酒菜，又每人煮了一碗掛麵，窝了一个蛋。
“周老弟，你炒麵做的好吃，这普通的水煮掛麵也能调出这个味，厉害啊！”
“哈哈，吃完还有！”
周然稀里呼嚕吃完面，才满足的摸著肚子坐在凳子上，吐了一口气。
“周哥，说说吧，到底有啥高招。”陈洪滨说著，每人倒了一杯酒。
“哈哈哈，其实也没什么高招。”周然笑了笑，夹了一口菜嚼著，转向李哥说道：“李哥，还记得我之前说的品牌效应吗？”
“记得。”李哥点点头。
“什么品牌效应？”陈洪滨赶紧发问。
周然又將上次的鸡生蛋，蛋孵鸡的品牌效应解释了一遍。
陈洪滨听完，轻皱著眉头：“所以周哥你说的应对策略就是多开分店？”
“开分店是手段，但不是目的，主要目的还是让大家能记住我们！”周然看著陈洪滨，眼神变得锐利起来。
“记住？”李哥和陈洪滨两人皱眉思考。
“对，记住，记住我们的出品，服务还有卫生。”周然点头肯定道：“我们这里一定要把握好一个度，开一个店就要管理好一个，不能一颗老鼠屎坏了一锅饭，损坏我们的品牌形象！”
两人严肃的点点头。
“至於现在，短时间开分店人手不够，但我们可以採取上午的外卖流动点模式。
上午的外卖基本都是在半小时之內卖完的，说明这个模式是有可取之处的。
那我们就可以推广开来，专门去人流量大的地方：工地，写字楼这些都可以嘛！”
“对呀！”陈洪滨一拍额头，恍然大悟，“光想著开分店了，怎么就忘了我们的老本行了！”
周然说完举起酒杯，三人碰了一下。
“最后，就是修改我们的品牌名。”
“任然餐饮？有什么不对吗？”
“没有標识度，不知所云，拗口。你再听听麦当劳，肯德基，是不是朗朗上口，一听就能记住。”
“好像是！但如果要改，改个什么呢？”