第29章 人员调整
“任然餐饮从最开始到现在也就发展了短短两个多月，但我们已经开了三家分店。
店里的生意如何，相信大家也看得见。但三家分店不是我们的终点，而是起点。
我们就是要以这三家分店的经验，打造出能在未来的发展中快速复製的模式。”
周然说道这环视了一下坐著的人，继续道：“为此，后期我们会以连锁店的方式来运营。首先是人事结构上我做以下调整，
任命李建国为运营经理，主管员工培训，供应链管理，以及门店的標准化；任命陈洪滨为財务经理，主管財务核算，税务合规，以及成本控制。两人直接对我负责。”
“啪啪啪啪！”周然说完带头鼓掌。
李哥和陈洪滨两人站起身来，表示接受任命，感谢云云。
“然后是三个分店，每店配置一名店长。任命魏春艷为1號店店长，刘爱丽为2號店店长，杨浩为3號店店长，店长需要对管理层每周匯报总结，具体的匯报事项下周会发下手册。”
周然说到这，店员们已经纷纷恭喜魏春艷三人。
魏春艷得了陈洪滨的提前通知，这会没什么惊喜，面对恭喜反倒有些侷促。
刘爱丽和杨浩则是一脸惊讶，没想到会被提拔为店长。
周然等议论声渐小，才继续道：“每个店的员工规模按店面大小配置2-4人，员工也需要经过培训才能上岗，这一块也会有专门的手册。
从下周起，我们会在每天下班后抽出一个小时，先对全体员工做三天的集中培训，结束后，再对店长做两天的培训。
当然，其他员工我希望也能快速熟悉店里的业务，以后我们的4號店，5號店开业，大家也能当上店长！
好了，我说完了，大家可以自行討论。”
眾人当即互相討论起来。
“老板，我想问问，这个培训会不会有考核？”阿锋问道。
“没有考核，但我希望大家在实践中都能按培训要求来操作。”
周然又回答了几个问题，宣布会议结束。
李哥送刘爱丽母女回去，魏春艷跟著周然和陈洪滨走回出租屋。
“周……周哥，洪滨哥，我怕我做不来。”
周然停下脚步，安慰道：“我们会有专门的手册教你怎么做，按部就班，没有什么做不来的。”
说完带点调侃道：“怎么，你都能十七岁独自一人闯鹏城，还害怕这点困难。”
“我……”魏春艷欲言又止。
“放心，我说你可以就可以。走吧！”
“就是，你怕什么，洪滨哥我还不会財务哩！”陈洪滨一脸光棍。
“哎呀，周哥，这財务经理，我也不会財务呀！”回到出租屋，陈洪滨原形毕露，“你说李哥起码在军队是个营长，这员工培训啥的还有点底子，我这……”
“感情你刚刚是装的啊。”周然倒了杯水嗤笑道。
“是啊，现在好歹是经理了，怎么能在员工面前露怯。”
“哈哈哈，无妨，你不会，我也不会，找会的就行。”
“那外人能放心吗？”
周然喝了一口水，坐在凳子上，斟酌了一下道：“没有哪个人是全能的，关键在於借力。”
“借力？”
“借別人的力，你只需要守住资金和审核这两个命门。当然也不能全然不懂，边管边学，不能被忽悠了。”
“这样可以吗？”
“不然你以为那些大公司老总各个超人啊？哪懂那么多！”
陈洪滨若有所思的点了点头。
“咚咚咚！”
陈洪滨打开门，“李哥，回来了。”
“过来坐坐。”李哥进了屋坐下，“周老弟，陈老弟，今天这么一调整，我们可得又招人了。”
“嗯，老店需要一个人，华强北店一个，振华路店一个。”
“我建议振华路店多招一个，按两个人的標准。这几天我听店里的顾客討论，那一块可能会有大量的证券商入驻，到时候人流量必然要大增。”
“就按李哥的意思。”周然顿了顿开口道：“我想將这次的人员面试初审安排给各个店的店长。”
“我同意，咱们的手册上对店长本身就有这一块的要求。”
“人员手册还得麻烦李哥和洪滨这几天抓紧再过一遍，爭取在这周定好一个正式版。”
“没问题。”
“还有我们的標准化厨房地址，设备採购以及最重要的標准化滷製流程。”
“厨房地址我明天去问问原来的工厂，有一些退租的厂房，看能不能便宜给到我们。”
“那就麻烦李哥了。”
任然餐饮的这一番人员调整看似增加了人力成本，还要另租厂房採购设备，但却是標准化连锁不可缺少的一环。
单从开新店的流程上来说，只需要租个店面，稍微培训两个人员就可以。
第二日，三位店长上任，纷纷在店外掛上招人的gg牌。
在没人替换之前，店里还需要周然三个管理层顶著。
三个店长都没有面人经验，面试东拉西扯，磕磕绊绊，但也总算初步选定了自己的员工，周然简单面试过后也都留了下来。
午后，周然正在思考標准化的滷製流程。
前世周然也参观过一下標准化中央厨房，基本全程自动化操作，有些先进的只在进料和出货阶段需要人工参与。
这个年代自动化肯定是天方夜谭，几乎所有的环节都需要人工参与，这就为中央厨房的建设增加了难度。
首先就是配方的保密，周然打算將香料按比例配置好后研磨成粉，减小泄密的可能性。
然后是火候的控制。在没有电子化的现在，只能严格按照定量，定时的的原则，制定一个初步的標准。
再就是运输以及销售端的保温，精调处理。
这些都只能一点一点摸索。
“周老弟，厂房有消息了。”李哥推门走了进来。
“怎么样？”
“不太好，他们需要承租人有公司资质。”
“公司资质？”周然皱著眉头，前世没有这方面的经验，现在还真只能被逼著走。
“那就註册吧！明天我去看看。”
店里的生意如何，相信大家也看得见。但三家分店不是我们的终点，而是起点。
我们就是要以这三家分店的经验，打造出能在未来的发展中快速复製的模式。”
周然说道这环视了一下坐著的人，继续道：“为此，后期我们会以连锁店的方式来运营。首先是人事结构上我做以下调整，
任命李建国为运营经理，主管员工培训，供应链管理，以及门店的標准化；任命陈洪滨为財务经理，主管財务核算，税务合规，以及成本控制。两人直接对我负责。”
“啪啪啪啪！”周然说完带头鼓掌。
李哥和陈洪滨两人站起身来，表示接受任命，感谢云云。
“然后是三个分店，每店配置一名店长。任命魏春艷为1號店店长，刘爱丽为2號店店长，杨浩为3號店店长，店长需要对管理层每周匯报总结，具体的匯报事项下周会发下手册。”
周然说到这，店员们已经纷纷恭喜魏春艷三人。
魏春艷得了陈洪滨的提前通知，这会没什么惊喜，面对恭喜反倒有些侷促。
刘爱丽和杨浩则是一脸惊讶，没想到会被提拔为店长。
周然等议论声渐小，才继续道：“每个店的员工规模按店面大小配置2-4人，员工也需要经过培训才能上岗，这一块也会有专门的手册。
从下周起，我们会在每天下班后抽出一个小时，先对全体员工做三天的集中培训，结束后，再对店长做两天的培训。
当然，其他员工我希望也能快速熟悉店里的业务，以后我们的4號店，5號店开业，大家也能当上店长！
好了，我说完了，大家可以自行討论。”
眾人当即互相討论起来。
“老板，我想问问，这个培训会不会有考核？”阿锋问道。
“没有考核，但我希望大家在实践中都能按培训要求来操作。”
周然又回答了几个问题，宣布会议结束。
李哥送刘爱丽母女回去，魏春艷跟著周然和陈洪滨走回出租屋。
“周……周哥，洪滨哥，我怕我做不来。”
周然停下脚步，安慰道：“我们会有专门的手册教你怎么做，按部就班，没有什么做不来的。”
说完带点调侃道：“怎么，你都能十七岁独自一人闯鹏城，还害怕这点困难。”
“我……”魏春艷欲言又止。
“放心，我说你可以就可以。走吧！”
“就是，你怕什么，洪滨哥我还不会財务哩！”陈洪滨一脸光棍。
“哎呀，周哥，这財务经理，我也不会財务呀！”回到出租屋，陈洪滨原形毕露，“你说李哥起码在军队是个营长，这员工培训啥的还有点底子，我这……”
“感情你刚刚是装的啊。”周然倒了杯水嗤笑道。
“是啊，现在好歹是经理了，怎么能在员工面前露怯。”
“哈哈哈，无妨，你不会，我也不会，找会的就行。”
“那外人能放心吗？”
周然喝了一口水，坐在凳子上，斟酌了一下道：“没有哪个人是全能的，关键在於借力。”
“借力？”
“借別人的力，你只需要守住资金和审核这两个命门。当然也不能全然不懂，边管边学，不能被忽悠了。”
“这样可以吗？”
“不然你以为那些大公司老总各个超人啊？哪懂那么多！”
陈洪滨若有所思的点了点头。
“咚咚咚！”
陈洪滨打开门，“李哥，回来了。”
“过来坐坐。”李哥进了屋坐下，“周老弟，陈老弟，今天这么一调整，我们可得又招人了。”
“嗯，老店需要一个人，华强北店一个，振华路店一个。”
“我建议振华路店多招一个，按两个人的標准。这几天我听店里的顾客討论，那一块可能会有大量的证券商入驻，到时候人流量必然要大增。”
“就按李哥的意思。”周然顿了顿开口道：“我想將这次的人员面试初审安排给各个店的店长。”
“我同意，咱们的手册上对店长本身就有这一块的要求。”
“人员手册还得麻烦李哥和洪滨这几天抓紧再过一遍，爭取在这周定好一个正式版。”
“没问题。”
“还有我们的標准化厨房地址，设备採购以及最重要的標准化滷製流程。”
“厨房地址我明天去问问原来的工厂，有一些退租的厂房，看能不能便宜给到我们。”
“那就麻烦李哥了。”
任然餐饮的这一番人员调整看似增加了人力成本，还要另租厂房採购设备，但却是標准化连锁不可缺少的一环。
单从开新店的流程上来说，只需要租个店面，稍微培训两个人员就可以。
第二日，三位店长上任，纷纷在店外掛上招人的gg牌。
在没人替换之前，店里还需要周然三个管理层顶著。
三个店长都没有面人经验，面试东拉西扯，磕磕绊绊，但也总算初步选定了自己的员工，周然简单面试过后也都留了下来。
午后，周然正在思考標准化的滷製流程。
前世周然也参观过一下標准化中央厨房，基本全程自动化操作，有些先进的只在进料和出货阶段需要人工参与。
这个年代自动化肯定是天方夜谭，几乎所有的环节都需要人工参与，这就为中央厨房的建设增加了难度。
首先就是配方的保密，周然打算將香料按比例配置好后研磨成粉，减小泄密的可能性。
然后是火候的控制。在没有电子化的现在，只能严格按照定量，定时的的原则，制定一个初步的標准。
再就是运输以及销售端的保温，精调处理。
这些都只能一点一点摸索。
“周老弟，厂房有消息了。”李哥推门走了进来。
“怎么样？”
“不太好，他们需要承租人有公司资质。”
“公司资质？”周然皱著眉头，前世没有这方面的经验，现在还真只能被逼著走。
“那就註册吧！明天我去看看。”