第38章 一盘豆腐，馋哭了整个轧钢厂
周建国將焯过水的豆腐块沥乾。
紧接著，单手拎起那桶【特供纯香花生油】，再次向烧热的铁锅中注入底油。
油温升高。
周建国眼瞼微垂，油麵从平静转为微波，锅边泛起细密的气泡，第一缕极淡的青烟刚刚要在圆心聚拢。
甚至不需要思考，肌肉记忆在大脑指令下达的前一毫秒就已经做出了反应。
左手抓起案板上早已剁好的肉臊子——那是刚才从傻柱剩下的里脊肉上剔下来的，肥瘦三七开，被他用极快的手速剁成了绿豆大小的標准颗粒。
“刺啦——！！！”
肉末入锅，激起一声脆响。
若是换了普通厨子，这时候该手忙脚乱地翻炒，生怕肉粘锅。
但周建国没有。
他单手握住那口沉重的铸铁锅柄，手腕向下一压，借著灶台的支点，再顺势向上一挑。
金黄色的肉末在空中划出一道完美的拋物线，每一颗肉粒都在高温中迅速脱水、收缩、褐变。
“大火煸炒，逼出水汽，只留脂香。”
肉臊子在铁锅中翻滚跳跃，短短十几秒，便已变得酥香乾爽，吐出的油脂清亮透彻。
与此同时，后厨那扇厚重的弹簧门外。
几颗脑袋正像叠罗汉一样抵著门缝，恨不得把眼珠子抠下来塞进去看。
“听见没？这么大动静！”
马华脸贴著门框，五官因为嫉恨而扭曲成了一团，压低声音恶狠狠地说道：“这哪是炒菜啊，听这动静，不知道的以为他在里面炼钢呢！这么猛的火，肉末下锅三秒就得糊！”
旁边一个小帮厨缩了缩脖子，吸了吸鼻子，小声嘀咕：“马哥，不对啊……这油味儿有点上头啊……”
“上个屁！”马华瞪了他一眼，唾沫星子横飞，“那是生油味儿！懂不懂？傻柱……我是说我师父教过，肉臊子讲究个酥而不焦，他一个抡大锤的懂个六？等著吧，顶多再过两分钟，里面就得冒黑烟！到时候李厂长怪罪下来，咱们就说是这小子把厨房点著了！”
马华正说得起劲，甚至已经在脑海里预演一会儿衝进去“救火”，然后把周建国踩在脚下羞辱的画面。
就在这时。
门內的周建国，拿起了那个古朴的陶坛。
【郫县豆瓣酱】。
这东西，是川菜的魂。
周建国没有丝毫犹豫，手腕一翻，一大勺赤红油润的豆瓣酱，被精准倒入滚烫的油锅。
“轰——”
热油將豆瓣酱中的红油素和酯类芳香物质彻底激发。
紧接著，一股复合香味，以铁锅为圆心，呈核爆状向四周疯狂辐射！
那不仅仅是辣，那是酱香、脂香、焦香混合在一起的味道！
这股味道顺著门缝、锁眼，甚至穿透了木板的纹理，冲了出来。
门外。
正张著嘴准备继续咒骂的马华，像是被一只无形的大手扼住了喉咙。
“咳……咳咳咳！”
他被这股突如其来的浓烈香气呛得猛咳了几声。
“咕咚。”
“这……这是什么味儿？！”旁边的小帮厨瞪大了眼睛，鼻孔张大到了极限，贪婪地吸著这股空气，“马哥……这……这好像不是糊味啊……这也太香了！比傻柱师父以前炒的底料还要香十倍不止啊！”
“闭嘴！”
马华脸色惨白，厉声喝止，但声音里却透著连他自己都察觉到的颤抖。
他是行家。
正因为是行家，他才更绝望。
仅仅是闻味道，他就知道，这一锅红油底料，这种对火候的极致把控，別说他马华，就是他那个整天吹牛的师父何雨柱，这辈子也没做出来过！
“不可能……幻觉，这绝对是幻觉……一定是那油的问题！对，是他偷用了特供油！”马华靠在墙上，掐著自己的大腿，试图用疼痛来否定鼻子闻到的事实。
然而，里面的周建国，並没有给他们留下喘息的机会。
周建国神色淡然，左手如穿花蝴蝶般抓取佐料。
刀口辣椒麵，撒入。
辣味的层次感拉开。
最后，他的手伸向了那个装著【初级灵泉水】的玻璃瓶。
“滋啦——”
灵泉水沿著滚烫的锅边淋入。
如果说刚才的红油爆香是物理层面的轰炸，那么此刻，灵泉水入锅化作的高温水汽，便是一场魔法层面的升维打击。
水汽並没有散去，而是裹挟著锅中所有的香气，在灵泉水的催化下，发生了一种奇妙的反应。
它像是一条游龙，穿过备餐间，掠过食堂大厅，顺著通风管道，甚至飘到了远处的车间边缘。
食堂外。
几个正准备去打饭的车间主任停下了脚步。
“老张，你闻见没？”一个胖主任抽了抽鼻子，一脸迷醉，“这谁家做的饭？这也太犯规了吧！把老子馋虫都勾出来了！”
“不对劲啊，今儿食堂不是吃窝头白菜汤吗？这味儿……正宗的川菜？咱们厂什么时候来了这种级別的国宴大师？”
几个刚下工的工人更是咽起了口水，原本因为劳累而麻木的肠胃，都发出了震天响的抗议声。
“这味儿绝了……闻一口能多吃俩馒头！”
“別闻了，越闻越饿，赶紧打饭去吧，肯定是给领导开小灶呢，咱没那福分。”
香味继续蔓延，最终，它不可阻挡地钻进了走廊尽头那间门窗紧闭的招待包厢。
包厢內。
大领导坐在主位上，那张饱经风霜的脸上有些不满。
他手指无意识地敲击著桌面，“篤、篤、篤”，每一声都像是敲在李怀德的心臟上。
“这就是你们轧钢厂的作风？”
大领导终於开口了，带著久居上位的威严与冷意，“一顿便饭，让我等了快一个小时。怎么，你们这的厨子是在绣花，还是在造原子弹？”
李怀德此时后背的衬衫已经完全湿透了。
他弓著腰，脸上堆满了僵硬的笑，双腿都在打摆子。
“老领导……您……您消消气，这个……新来的大厨比较讲究，慢工出细活，马上就好，马上就好……”
李怀德嘴上这么说，心里却把周建国祖宗十八代都问候了一遍。
看大领导这架势，別说吃饭了，估计下一秒就要拍桌子走人。
升官？
自己这个副厂长的位置能不能保住都是个问题！
大领导冷哼一声，双手扶著扶手，就要站起身来：“我看没必要等了。连个饭都安排不明白，这厂子的管理水平可见一斑。”
“別介啊！领导！”李怀德嚇得魂飞魄散，下意识地想要伸手去拦，却又不敢。
就在大领导刚站起来。
那股融合了灵泉水汽的麻辣鲜香，钻进了他的鼻腔。
大领导的动作，突然顿住了。
他那双原本充满怒意和失望的眼睛，猛地睁大，鼻翼剧烈地翕动了两下。
“嗯？”
一声带著浓重鼻音的疑惑。
紧接著，大领导缓缓坐回了椅子上，闭上眼睛，贪婪地吸了一大口气。
那是怎样的味道啊？
那是家乡的味道。
“这就对了！”
大领导一拍桌子，这一巴掌拍得茶杯都跳了起来，但脸上却哪里还有半点怒容？
取而代之的，是一种惊喜到极点的红光。
“这味儿太正了！这股子麻辣鲜香，地道！没跑了！”
大领导指著门口，声音洪亮如钟：“小李啊，这厨子有点意思！这味道，我在四九城找了这么多年，除了那几位退休的老御厨，还没人能炒出这种魂儿来！”
李怀德整个人瘫软在椅子上，大口喘著粗气，心臟还在疯狂地撞击著胸腔。
赌贏了。
他娘的，周建国这小子，真神了！这一波简直是贏麻了！
紧接著，单手拎起那桶【特供纯香花生油】，再次向烧热的铁锅中注入底油。
油温升高。
周建国眼瞼微垂，油麵从平静转为微波，锅边泛起细密的气泡，第一缕极淡的青烟刚刚要在圆心聚拢。
甚至不需要思考，肌肉记忆在大脑指令下达的前一毫秒就已经做出了反应。
左手抓起案板上早已剁好的肉臊子——那是刚才从傻柱剩下的里脊肉上剔下来的，肥瘦三七开，被他用极快的手速剁成了绿豆大小的標准颗粒。
“刺啦——！！！”
肉末入锅，激起一声脆响。
若是换了普通厨子，这时候该手忙脚乱地翻炒，生怕肉粘锅。
但周建国没有。
他单手握住那口沉重的铸铁锅柄，手腕向下一压，借著灶台的支点，再顺势向上一挑。
金黄色的肉末在空中划出一道完美的拋物线，每一颗肉粒都在高温中迅速脱水、收缩、褐变。
“大火煸炒，逼出水汽，只留脂香。”
肉臊子在铁锅中翻滚跳跃，短短十几秒，便已变得酥香乾爽，吐出的油脂清亮透彻。
与此同时，后厨那扇厚重的弹簧门外。
几颗脑袋正像叠罗汉一样抵著门缝，恨不得把眼珠子抠下来塞进去看。
“听见没？这么大动静！”
马华脸贴著门框，五官因为嫉恨而扭曲成了一团，压低声音恶狠狠地说道：“这哪是炒菜啊，听这动静，不知道的以为他在里面炼钢呢！这么猛的火，肉末下锅三秒就得糊！”
旁边一个小帮厨缩了缩脖子，吸了吸鼻子，小声嘀咕：“马哥，不对啊……这油味儿有点上头啊……”
“上个屁！”马华瞪了他一眼，唾沫星子横飞，“那是生油味儿！懂不懂？傻柱……我是说我师父教过，肉臊子讲究个酥而不焦，他一个抡大锤的懂个六？等著吧，顶多再过两分钟，里面就得冒黑烟！到时候李厂长怪罪下来，咱们就说是这小子把厨房点著了！”
马华正说得起劲，甚至已经在脑海里预演一会儿衝进去“救火”，然后把周建国踩在脚下羞辱的画面。
就在这时。
门內的周建国，拿起了那个古朴的陶坛。
【郫县豆瓣酱】。
这东西，是川菜的魂。
周建国没有丝毫犹豫，手腕一翻，一大勺赤红油润的豆瓣酱，被精准倒入滚烫的油锅。
“轰——”
热油將豆瓣酱中的红油素和酯类芳香物质彻底激发。
紧接著，一股复合香味，以铁锅为圆心，呈核爆状向四周疯狂辐射！
那不仅仅是辣，那是酱香、脂香、焦香混合在一起的味道！
这股味道顺著门缝、锁眼，甚至穿透了木板的纹理，冲了出来。
门外。
正张著嘴准备继续咒骂的马华，像是被一只无形的大手扼住了喉咙。
“咳……咳咳咳！”
他被这股突如其来的浓烈香气呛得猛咳了几声。
“咕咚。”
“这……这是什么味儿？！”旁边的小帮厨瞪大了眼睛，鼻孔张大到了极限，贪婪地吸著这股空气，“马哥……这……这好像不是糊味啊……这也太香了！比傻柱师父以前炒的底料还要香十倍不止啊！”
“闭嘴！”
马华脸色惨白，厉声喝止，但声音里却透著连他自己都察觉到的颤抖。
他是行家。
正因为是行家，他才更绝望。
仅仅是闻味道，他就知道，这一锅红油底料，这种对火候的极致把控，別说他马华，就是他那个整天吹牛的师父何雨柱，这辈子也没做出来过！
“不可能……幻觉，这绝对是幻觉……一定是那油的问题！对，是他偷用了特供油！”马华靠在墙上，掐著自己的大腿，试图用疼痛来否定鼻子闻到的事实。
然而，里面的周建国，並没有给他们留下喘息的机会。
周建国神色淡然，左手如穿花蝴蝶般抓取佐料。
刀口辣椒麵，撒入。
辣味的层次感拉开。
最后，他的手伸向了那个装著【初级灵泉水】的玻璃瓶。
“滋啦——”
灵泉水沿著滚烫的锅边淋入。
如果说刚才的红油爆香是物理层面的轰炸，那么此刻，灵泉水入锅化作的高温水汽，便是一场魔法层面的升维打击。
水汽並没有散去，而是裹挟著锅中所有的香气，在灵泉水的催化下，发生了一种奇妙的反应。
它像是一条游龙，穿过备餐间，掠过食堂大厅，顺著通风管道，甚至飘到了远处的车间边缘。
食堂外。
几个正准备去打饭的车间主任停下了脚步。
“老张，你闻见没？”一个胖主任抽了抽鼻子，一脸迷醉，“这谁家做的饭？这也太犯规了吧！把老子馋虫都勾出来了！”
“不对劲啊，今儿食堂不是吃窝头白菜汤吗？这味儿……正宗的川菜？咱们厂什么时候来了这种级別的国宴大师？”
几个刚下工的工人更是咽起了口水，原本因为劳累而麻木的肠胃，都发出了震天响的抗议声。
“这味儿绝了……闻一口能多吃俩馒头！”
“別闻了，越闻越饿，赶紧打饭去吧，肯定是给领导开小灶呢，咱没那福分。”
香味继续蔓延，最终，它不可阻挡地钻进了走廊尽头那间门窗紧闭的招待包厢。
包厢內。
大领导坐在主位上，那张饱经风霜的脸上有些不满。
他手指无意识地敲击著桌面，“篤、篤、篤”，每一声都像是敲在李怀德的心臟上。
“这就是你们轧钢厂的作风？”
大领导终於开口了，带著久居上位的威严与冷意，“一顿便饭，让我等了快一个小时。怎么，你们这的厨子是在绣花，还是在造原子弹？”
李怀德此时后背的衬衫已经完全湿透了。
他弓著腰，脸上堆满了僵硬的笑，双腿都在打摆子。
“老领导……您……您消消气，这个……新来的大厨比较讲究，慢工出细活，马上就好，马上就好……”
李怀德嘴上这么说，心里却把周建国祖宗十八代都问候了一遍。
看大领导这架势，別说吃饭了，估计下一秒就要拍桌子走人。
升官？
自己这个副厂长的位置能不能保住都是个问题！
大领导冷哼一声，双手扶著扶手，就要站起身来：“我看没必要等了。连个饭都安排不明白，这厂子的管理水平可见一斑。”
“別介啊！领导！”李怀德嚇得魂飞魄散，下意识地想要伸手去拦，却又不敢。
就在大领导刚站起来。
那股融合了灵泉水汽的麻辣鲜香，钻进了他的鼻腔。
大领导的动作，突然顿住了。
他那双原本充满怒意和失望的眼睛，猛地睁大，鼻翼剧烈地翕动了两下。
“嗯？”
一声带著浓重鼻音的疑惑。
紧接著，大领导缓缓坐回了椅子上，闭上眼睛，贪婪地吸了一大口气。
那是怎样的味道啊？
那是家乡的味道。
“这就对了！”
大领导一拍桌子，这一巴掌拍得茶杯都跳了起来，但脸上却哪里还有半点怒容？
取而代之的，是一种惊喜到极点的红光。
“这味儿太正了！这股子麻辣鲜香，地道！没跑了！”
大领导指著门口，声音洪亮如钟：“小李啊，这厨子有点意思！这味道，我在四九城找了这么多年，除了那几位退休的老御厨，还没人能炒出这种魂儿来！”
李怀德整个人瘫软在椅子上，大口喘著粗气，心臟还在疯狂地撞击著胸腔。
赌贏了。
他娘的，周建国这小子，真神了！这一波简直是贏麻了！