第29章 一口麻婆豆腐，大领导当场掀桌
包厢那扇厚重的红木门，被服务员战战兢兢地推开了一道缝。
原本，这间专供高级接待的小餐厅里空气清新，窗明几净，大领导正捧著茶杯，与身旁作陪的几位冶金部老部下谈笑风生，忆往昔崢嶸岁月，气氛融洽。
然而，隨著那扇门的开启，这种和谐在顷刻间被粗暴地撕碎。
“咳……咳咳！”
一股极具侵略性的气味，顺著门缝透了进来。
那不仅仅是辣椒的辛辣，更夹杂著油脂被高温碳化后的焦苦味，以及一种令人喉头紧缩的呛鼻浓烟味。
大领导脸上的笑容瞬间凝固，原本正在说的话卡在了一半。
他下意识地抬起手，用宽大的袖口掩住口鼻，额头拧成了一个“川”字。
“这是什么味道？”大领导的声音闷在袖口后，透著一丝不悦，“你们厂的排风系统坏了？怎么一股子烧胶皮味儿？”
坐在下首的李副厂长，心臟漏跳了一拍。
作为陪客，他离门口最近，那股味道衝过来的时候，他差点没忍住直接打个喷嚏。
那是怎样一种味道啊，就像是把一捧干辣椒扔进了炼钢炉里，除了单纯的“呛”，没有任何令人愉悦的香气。
冷汗，顺著李副厂长的头流了下来，浸湿了后衣领。
但他毕竟是在官场摸爬滚打多年的老油条，大脑在经歷了零点一秒的短路后，迅速重启，强行接管了僵硬的面部肌肉。
“领导，您这鼻子真是神了！”李副厂长硬生生挤出一脸諂媚的笑，身子微微前倾，摆出一副那是您“有所不知”的姿態，“这可不是烧胶皮，这是正宗川菜里的讲究——叫『呛锅』！咱们这位大厨说了，川菜的魂儿就在这个『呛』字上，越呛，说明火候越足，味儿越地道！”
他一边说，一边给愣在门口不敢进来的服务员使了个狠厉的眼色，那眼神分明在说：还在那愣著干什么？端上来啊！
大领导半信半疑地放下袖子，眼神里的锐利並没有减少半分：“呛锅？我在四川待了那么多年，也没闻过这么……这么呛的呛锅味。”
此时，服务员端著托盘走了进来。
隨著距离的拉近，那股焦糊味愈发浓烈，简直像是端著一个正在燃烧的煤球炉子。
“麻……麻婆豆腐，请领导品尝。”服务员的声音都在发抖，放下盘子后，逃也似的退到了角落里。
所有人的目光，都聚焦在了那个直径一尺的白瓷盘里。
静。
死一般的寂静。
如果说刚才的气味是“生化武器”，那现在的视觉效果就是“精神污染”。
只见那盘子里，所谓的红油並不是那种晶莹剔透、让人食慾大开的亮红色，而是一种浑浊的、发黑的暗红，表面漂浮著一层厚厚的黑色残渣——那是被炸得彻底碳化的辣椒壳和花椒粒。
原本应该白嫩完整的豆腐块，已经碎成了大小不一的渣子，边缘甚至带著被大火燎过的焦黄。
整盘菜看上去既乾瘪又油腻，像是一盘刚从泔水桶里捞出来的残羹冷炙。
大领导原本已经拿起了筷子，准备给东道主一个面子。可当他的视线触及到这盘菜时，那双握过枪、杀过敌的稳健大手，竟然在半空中停住了。
那双浑浊却有神的眼睛里，闪过难以置信的错愕。
他转过头，目光如炬地盯著李副厂长，虽然没说话，但眼神里的意思再明显不过：你管这叫菜？
李副厂长也没想到何雨柱能把菜做成这个德行！
这哪里是麻婆豆腐？
“这……”李副厂长喉结艰难地滚动了一下，在这千钧一髮之际，他祭出了那个万能的挡箭牌，“领导，这卖相確实……確实粗獷了些。但这正是咱们大厨的高明之处啊！”
李副厂长一边擦著额头上的冷汗，一边开始信口开河，试图用语言的美化来掩盖现实的惨烈：“这位何师傅，可是正宗谭家菜的传人，以前给大资本家做饭的。他这叫粗菜细做，返璞归真！別看外表不起眼，精华全在里面锁著呢。就像咱们工人阶级，外表朴实，內心火热嘛！”
旁边的一位陪同干事见状，也赶紧帮腔打圆场：“是啊是啊，老首长，以前我也听说过，有些高手做菜讲究鑊气，可能这就是那种咱们没见过的流派。既然端上来了，要不……您尝尝？”
李副厂长投去一个感激涕零的眼神，隨即一脸期待地看向大领导：“对对对，领导，您尝一口！何师傅为了这道菜，可是费了不少心思，专门为您定製的。”
大领导看著李副厂长那张近乎哀求的脸，又看了看周围几位老部下尷尬的神情。
他心里嘆了口气。
今天是来视察工作的，不是来挑刺的。
下面的人想表现，虽然用力过猛，但出发点如果是好的，也不能太寒了人家的心。
何况还是工人阶级的大厨，这个面子，得给。
“行吧。”大领导深吸了一口气，像是做出了某种重大的战略决策。
他重新调整了握筷的姿势，在盘子里那堆黑乎乎的残渣中挑挑拣拣，试图找出一块看起来不那么致癌的豆腐。
终於，他夹起了一小块沾著黑红油渣的碎豆腐。
这一刻，李副厂长的心都提到了嗓子眼，双手死死抓著膝盖处的裤布。
他在心里疯狂祈祷：傻柱啊傻柱，你可千万別掉链子，只要味道过得去，这关就算混过去了！
大领导屏住呼吸，將那块豆腐送入口中。
咀嚼。
李副厂长的眼睛瞪得像铜铃，目不转睛看著大领导的嘴。
一下，两下。
突然，大领导的咀嚼动作停滯了。
原本只是严肃的表情，在这一刻变得极度扭曲，就像是毫无防备地咬碎了一颗苦胆。
紧接著，那张饱经风霜的脸迅速涨红，眉头死死锁在一起，双眼圆睁，仿佛遭受了某种巨大的生理衝击。
“啪！！！”
一声巨响，震得桌上的茶杯都跳了起来。
大领导猛地將手中的象牙筷子重重拍在桌子上，隨即抓起手边的餐巾，一点体面都不顾，直接將嘴里的东西吐了出来。
“水！水！”大领导声音沙哑地吼道。
服务员嚇得手忙脚乱地递过茶杯。
大领导接过来，“咕咚咕咚”猛灌了几大口，漱了又吐，连漱了三次，那张铁青的脸才稍微缓和了一些。
整个包厢，死一般的沉寂。
李副厂长脸上的笑容还没来得及收回去，就僵硬地掛在嘴角，看起来滑稽又惊悚。
他感觉自己的双腿像是被抽走了骨头，软得根本站不住。
“这就是你说的谭家菜传人？”
大领导喘著粗气，指著桌上那盘如同灾难现场的豆腐，声音不高，却透著令人胆寒的怒火：“这就是你们所谓的重视？”
李副厂长哆哆嗦嗦地站起来，嘴唇颤抖：“领……领导，是不是……太辣了？”
“辣？这哪里是辣！”
大领导一挥手，指著那盘菜开始控诉：
“花椒全都炸糊了！吃到嘴里一股焦炭味，发苦！这是人吃的吗？”
“那豆瓣酱，根本就没炒熟！全是生霉豆子味，腥气冲天！这叫火候足？”
“还有这豆腐！外面是烫的，里面居然还是凉的！这叫粗菜细做？这叫返璞归真？”
大领导越说越气，胸口剧烈起伏，那双鹰眼盯著李副厂长：“我当年在草地啃皮带，也没吃过这么难吃的东西！这简直是在糟蹋粮食！这哪是做菜，这是在投毒！”
轰——！
李副厂长的脑子里仿佛炸响了一道惊雷。
焦糊的花椒……
生涩的豆瓣酱……
这……这些评价，怎么听著这么耳熟？
电光火石之间，李副厂长的脑海里闪回了十分钟前，食堂大厅那个角落里，那个被他视为螻蚁的周建国心里的那些独白。
“干辣椒下锅瞬间碳化，苦味先出来了……”
“没把红油炒出来就急著加水……”
一字不差。
竟然一字不差！
那个被他赶走的周建国，那个仅仅靠闻味儿就能断定菜品失败的年轻人，说的每一个字都在此刻变成了无情的现实，狠狠地砸在他的天灵盖上。
巨大的恐惧感吞噬了李副厂长。
这已经不是面子问题了，这是事故！
“对不起！领导！实在对不起！”李副厂长腰弯成了九十度，冷汗如雨下，“我……我这就去处理！这……这一定是失误，我马上换人……”
“不必了！”
大领导冷冷地打断了他，眼中满是失望和厌恶。
他站起身，將那块擦嘴的餐巾重重扔在桌上，看都不看李副厂长一眼。
“连最基本的敬业精神都没有，连最基础的味道都把控不了，还谈什么搞好生產？还谈什么为人民服务？”
大领导转过身，背对著餐桌：“把这道菜撤下去。告诉后厨，如果这就是红星轧钢厂的待客之道，那这顿饭，不吃也罢！”
“撤！赶紧撤下去！”李副厂长发了疯似地衝著服务员吼道，声音里带著哭腔。
服务员嚇得差点把盘子摔了，手忙脚乱地端起那盘几乎没动过的“麻婆豆腐”，狼狈地逃出了包厢。
隨著房门重新关上，包厢內的气压低到了极点。
李副厂长瘫软在椅子上，面如死灰。
他知道，今天这事儿，完了。
而那个信誓旦旦说闭著眼都能做的傻柱，这次是真的把他坑进了十八层地狱。
与此同时，食堂大厅的角落里。
周建国正慢条斯理地咽下最后一口软糯香甜的红烧肉。他微微侧头，看著那个服务员端著盘子，像逃命一样从包厢里衝出来，直奔后厨而去。
那盘子里散发出的焦糊味，即使隔著老远，依然清晰可闻。
“看来快到我出马了”
原本，这间专供高级接待的小餐厅里空气清新，窗明几净，大领导正捧著茶杯，与身旁作陪的几位冶金部老部下谈笑风生，忆往昔崢嶸岁月，气氛融洽。
然而，隨著那扇门的开启，这种和谐在顷刻间被粗暴地撕碎。
“咳……咳咳！”
一股极具侵略性的气味，顺著门缝透了进来。
那不仅仅是辣椒的辛辣，更夹杂著油脂被高温碳化后的焦苦味，以及一种令人喉头紧缩的呛鼻浓烟味。
大领导脸上的笑容瞬间凝固，原本正在说的话卡在了一半。
他下意识地抬起手，用宽大的袖口掩住口鼻，额头拧成了一个“川”字。
“这是什么味道？”大领导的声音闷在袖口后，透著一丝不悦，“你们厂的排风系统坏了？怎么一股子烧胶皮味儿？”
坐在下首的李副厂长，心臟漏跳了一拍。
作为陪客，他离门口最近，那股味道衝过来的时候，他差点没忍住直接打个喷嚏。
那是怎样一种味道啊，就像是把一捧干辣椒扔进了炼钢炉里，除了单纯的“呛”，没有任何令人愉悦的香气。
冷汗，顺著李副厂长的头流了下来，浸湿了后衣领。
但他毕竟是在官场摸爬滚打多年的老油条，大脑在经歷了零点一秒的短路后，迅速重启，强行接管了僵硬的面部肌肉。
“领导，您这鼻子真是神了！”李副厂长硬生生挤出一脸諂媚的笑，身子微微前倾，摆出一副那是您“有所不知”的姿態，“这可不是烧胶皮，这是正宗川菜里的讲究——叫『呛锅』！咱们这位大厨说了，川菜的魂儿就在这个『呛』字上，越呛，说明火候越足，味儿越地道！”
他一边说，一边给愣在门口不敢进来的服务员使了个狠厉的眼色，那眼神分明在说：还在那愣著干什么？端上来啊！
大领导半信半疑地放下袖子，眼神里的锐利並没有减少半分：“呛锅？我在四川待了那么多年，也没闻过这么……这么呛的呛锅味。”
此时，服务员端著托盘走了进来。
隨著距离的拉近，那股焦糊味愈发浓烈，简直像是端著一个正在燃烧的煤球炉子。
“麻……麻婆豆腐，请领导品尝。”服务员的声音都在发抖，放下盘子后，逃也似的退到了角落里。
所有人的目光，都聚焦在了那个直径一尺的白瓷盘里。
静。
死一般的寂静。
如果说刚才的气味是“生化武器”，那现在的视觉效果就是“精神污染”。
只见那盘子里，所谓的红油並不是那种晶莹剔透、让人食慾大开的亮红色，而是一种浑浊的、发黑的暗红，表面漂浮著一层厚厚的黑色残渣——那是被炸得彻底碳化的辣椒壳和花椒粒。
原本应该白嫩完整的豆腐块，已经碎成了大小不一的渣子，边缘甚至带著被大火燎过的焦黄。
整盘菜看上去既乾瘪又油腻，像是一盘刚从泔水桶里捞出来的残羹冷炙。
大领导原本已经拿起了筷子，准备给东道主一个面子。可当他的视线触及到这盘菜时，那双握过枪、杀过敌的稳健大手，竟然在半空中停住了。
那双浑浊却有神的眼睛里，闪过难以置信的错愕。
他转过头，目光如炬地盯著李副厂长，虽然没说话，但眼神里的意思再明显不过：你管这叫菜？
李副厂长也没想到何雨柱能把菜做成这个德行！
这哪里是麻婆豆腐？
“这……”李副厂长喉结艰难地滚动了一下，在这千钧一髮之际，他祭出了那个万能的挡箭牌，“领导，这卖相確实……確实粗獷了些。但这正是咱们大厨的高明之处啊！”
李副厂长一边擦著额头上的冷汗，一边开始信口开河，试图用语言的美化来掩盖现实的惨烈：“这位何师傅，可是正宗谭家菜的传人，以前给大资本家做饭的。他这叫粗菜细做，返璞归真！別看外表不起眼，精华全在里面锁著呢。就像咱们工人阶级，外表朴实，內心火热嘛！”
旁边的一位陪同干事见状，也赶紧帮腔打圆场：“是啊是啊，老首长，以前我也听说过，有些高手做菜讲究鑊气，可能这就是那种咱们没见过的流派。既然端上来了，要不……您尝尝？”
李副厂长投去一个感激涕零的眼神，隨即一脸期待地看向大领导：“对对对，领导，您尝一口！何师傅为了这道菜，可是费了不少心思，专门为您定製的。”
大领导看著李副厂长那张近乎哀求的脸，又看了看周围几位老部下尷尬的神情。
他心里嘆了口气。
今天是来视察工作的，不是来挑刺的。
下面的人想表现，虽然用力过猛，但出发点如果是好的，也不能太寒了人家的心。
何况还是工人阶级的大厨，这个面子，得给。
“行吧。”大领导深吸了一口气，像是做出了某种重大的战略决策。
他重新调整了握筷的姿势，在盘子里那堆黑乎乎的残渣中挑挑拣拣，试图找出一块看起来不那么致癌的豆腐。
终於，他夹起了一小块沾著黑红油渣的碎豆腐。
这一刻，李副厂长的心都提到了嗓子眼，双手死死抓著膝盖处的裤布。
他在心里疯狂祈祷：傻柱啊傻柱，你可千万別掉链子，只要味道过得去，这关就算混过去了！
大领导屏住呼吸，將那块豆腐送入口中。
咀嚼。
李副厂长的眼睛瞪得像铜铃，目不转睛看著大领导的嘴。
一下，两下。
突然，大领导的咀嚼动作停滯了。
原本只是严肃的表情，在这一刻变得极度扭曲，就像是毫无防备地咬碎了一颗苦胆。
紧接著，那张饱经风霜的脸迅速涨红，眉头死死锁在一起，双眼圆睁，仿佛遭受了某种巨大的生理衝击。
“啪！！！”
一声巨响，震得桌上的茶杯都跳了起来。
大领导猛地將手中的象牙筷子重重拍在桌子上，隨即抓起手边的餐巾，一点体面都不顾，直接將嘴里的东西吐了出来。
“水！水！”大领导声音沙哑地吼道。
服务员嚇得手忙脚乱地递过茶杯。
大领导接过来，“咕咚咕咚”猛灌了几大口，漱了又吐，连漱了三次，那张铁青的脸才稍微缓和了一些。
整个包厢，死一般的沉寂。
李副厂长脸上的笑容还没来得及收回去，就僵硬地掛在嘴角，看起来滑稽又惊悚。
他感觉自己的双腿像是被抽走了骨头，软得根本站不住。
“这就是你说的谭家菜传人？”
大领导喘著粗气，指著桌上那盘如同灾难现场的豆腐，声音不高，却透著令人胆寒的怒火：“这就是你们所谓的重视？”
李副厂长哆哆嗦嗦地站起来，嘴唇颤抖：“领……领导，是不是……太辣了？”
“辣？这哪里是辣！”
大领导一挥手，指著那盘菜开始控诉：
“花椒全都炸糊了！吃到嘴里一股焦炭味，发苦！这是人吃的吗？”
“那豆瓣酱，根本就没炒熟！全是生霉豆子味，腥气冲天！这叫火候足？”
“还有这豆腐！外面是烫的，里面居然还是凉的！这叫粗菜细做？这叫返璞归真？”
大领导越说越气，胸口剧烈起伏，那双鹰眼盯著李副厂长：“我当年在草地啃皮带，也没吃过这么难吃的东西！这简直是在糟蹋粮食！这哪是做菜，这是在投毒！”
轰——！
李副厂长的脑子里仿佛炸响了一道惊雷。
焦糊的花椒……
生涩的豆瓣酱……
这……这些评价，怎么听著这么耳熟？
电光火石之间，李副厂长的脑海里闪回了十分钟前，食堂大厅那个角落里，那个被他视为螻蚁的周建国心里的那些独白。
“干辣椒下锅瞬间碳化，苦味先出来了……”
“没把红油炒出来就急著加水……”
一字不差。
竟然一字不差！
那个被他赶走的周建国，那个仅仅靠闻味儿就能断定菜品失败的年轻人，说的每一个字都在此刻变成了无情的现实，狠狠地砸在他的天灵盖上。
巨大的恐惧感吞噬了李副厂长。
这已经不是面子问题了，这是事故！
“对不起！领导！实在对不起！”李副厂长腰弯成了九十度，冷汗如雨下，“我……我这就去处理！这……这一定是失误，我马上换人……”
“不必了！”
大领导冷冷地打断了他，眼中满是失望和厌恶。
他站起身，將那块擦嘴的餐巾重重扔在桌上，看都不看李副厂长一眼。
“连最基本的敬业精神都没有，连最基础的味道都把控不了，还谈什么搞好生產？还谈什么为人民服务？”
大领导转过身，背对著餐桌：“把这道菜撤下去。告诉后厨，如果这就是红星轧钢厂的待客之道，那这顿饭，不吃也罢！”
“撤！赶紧撤下去！”李副厂长发了疯似地衝著服务员吼道，声音里带著哭腔。
服务员嚇得差点把盘子摔了，手忙脚乱地端起那盘几乎没动过的“麻婆豆腐”，狼狈地逃出了包厢。
隨著房门重新关上，包厢內的气压低到了极点。
李副厂长瘫软在椅子上，面如死灰。
他知道，今天这事儿，完了。
而那个信誓旦旦说闭著眼都能做的傻柱，这次是真的把他坑进了十八层地狱。
与此同时，食堂大厅的角落里。
周建国正慢条斯理地咽下最后一口软糯香甜的红烧肉。他微微侧头，看著那个服务员端著盘子，像逃命一样从包厢里衝出来，直奔后厨而去。
那盘子里散发出的焦糊味，即使隔著老远，依然清晰可闻。
“看来快到我出马了”